苹果换手机时，可以通过以下几种方式传输数据：
1. 使用iCloud备份和恢复：在旧手机上进行iCloud备份，然后在新手机上进行恢复。确保在旧手机上启用了iCloud备份，并且在新手机上登录了相同的Apple ID。在新手机上设置时，选择从iCloud备份中恢复数据。
2. 使用iTunes备份和恢复：将旧手机连接到电脑上，打开iTunes。选择备份旧手机的数据到电脑上，然后将新手机连接到电脑上，选择从iTunes备份中恢复数据。
3. 使用Quick Start功能：如果你的旧手机运行iOS 11或更高版本，而且新手机运行iOS 12.4或更高版本，你可以使用Quick Start功能。将两部手机放在一起，使用旧手机扫描新手机上的屏幕上的图形，然后按照提示完成设置过程。
4. 使用第三方工具：还有一些第三方工具可以帮助你传输数据，如iMobie AnyTrans、iMazing等。这些工具可以帮助你直接从旧手机传输数据到新手机，包括照片、联系人、短信、应用等。
无论你选择哪种方式，都建议在传输数据之前先备份旧手机的数据，以防止数据丢失。另外，确保新手机已经更新到最新的iOS版本，以获得最佳的传输体验。
