苹果8p手机可以通过以下步骤进行长截屏和保存聊天记录：
1. 打开需要截屏的聊天记录页面。
2. 按住手机的“电源键”（位于手机右侧）和“音量上键”（位于手机左侧）同时按下。
3. 快速同时按下“Home键”（位于手机底部）和“电源键”（位于手机右侧），屏幕会闪一下并发出截屏声音。
4. 在屏幕左下角会出现一个截屏预览，点击它进入编辑界面。
5. 在编辑界面，你可以选择裁剪、添加文字、画笔等进行编辑。
6. 编辑完成后，点击右上角的“完成”按钮。
7. 弹出的选项中，选择“保存到相册”即可保存截屏到手机相册中。
至于保存聊天记录，苹果8p手机默认会自动保存聊天记录到手机的消息应用中。你可以通过以下步骤查看和保存聊天记录：
1. 打开手机的“信息”应用。
2. 在消息列表中找到你想保存的聊天记录。
3. 点击进入聊天记录页面。
4. 向上滑动屏幕，直到出现“加载更多消息”提示。
5. 继续向上滑动，直到你想保存的聊天记录全部加载完毕。
6. 长按屏幕上的聊天记录，会出现一个弹出菜单。
7. 在弹出菜单中选择“复制”或“转发”，可以将聊天记录复制到其他应用或转发给其他人。
注意：苹果8p手机的截屏和保存聊天记录功能可能会因为不同的系统版本而有所差异，以上步骤适用于较新的iOS系统版本。如果你的手机系统版本较旧，可能需要参考手机的用户手册或在苹果官方网站上查找相关教程。
